Gulasch mit Soja-Schnetzeln
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Gulasch für 4 Hungrige
Zutaten für das Marinieren am Vortag:
250 g Sojaschnetzel
70 g Tamari Sojasoße
40 g Worcestershiresoße
50 g Tomatenmark (ca. 5 EL)
35 g Balsamico Essig
20 g Olivenöl
20 g Senf
15 g Apfeldicksaft/Agavendicksaft
2 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Paprika rosenschaft
1 TL Harissapaste o. 1/2 TL Harissapulver
Prise Pfeffer
Prise Salz
500 ml heißes Wasser
So geht's:
Die Sojaschnetzel werden am Vorabend mariniert. Dafür alle Zuten (außer Sojaschnetzel) mit einem Schneebesen gut durchrühren.
250 g grobe Sojaschnetzel hinzufügen und gut unterheben. Schüsseln in den Kühlschrank geben und immer mal wieder umrühren, damit die Marinade gut einzieht. Je länger, je besser! Bei mir war es über Nacht.
Übrigens können Zwiebel, Paprika und Knoblauch auch am Vortag vorbereitet werden. Diese in kleine Würfel schneiden bzw. den Knoblauch durch die Presse geben. Die einzelnen Zutaten einfach bis morgen in Boxen im Kühlschrank lagern.
Serviervorschläge
Unser Rezept ergibt etwa 2,5 Liter Gulasch. Mit Nudeln serviert reichen die super für 4 Personen mit kräftigem Appetit. Weihnachten gibt es bei uns Klöße und Rotkohl dazu, dann werden von diesem Rezept sicherlich auch 6 Personen satt.
Weitere Zutaten für den nächsten Tag:
1 kl. Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
1 gr. rote Paprikaschote (ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Anbraten
30 g Tomatenmark (ca. 3 EL)
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Paprika rosenscharf
1 TL Majoran
1 TL Thymian
60 g Maisstärke
500 ml Rotwein o. 250 ml Kirschsaft u. 250 ml Brühe
750 ml Wasser
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Vollrohrzucker
So geht's:
(Zwiebel, Paprika und Knoblauch wenn nicht schon am Vortag geschehen, in kleine Würfel schneiden.)
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen (Fassungsvermögen mind. 3 Liter). Die Sojaschnetzel hinzufügen (eventuell auch mit Marinade, bei mir war sie aufgesaugt) und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten scharf anbraten (bei meinem Herd war es Stufe 8). Wenn es etwas am Topfboden ansetzt ist es nicht schlimm, nur schwarz werden sollte es nicht. Danach die Zwiebel- und Paprikastücke hinzugeben, weitere 5 Minuten anbraten.
Dann die Temperatur herunterregeln. Knoblauch hinzu, Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Die Gewürze hinzugeben, rühren. Maisstärke hinzugeben, verrühren. Rotwein dazu. Umrühren und köcheln lassen. Immer wieder ein wenig Wasser der 750 ml dazu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Vollrohrzucker abschmecken.
Guten Appetit!
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